Aunque la gastronomía de Baja California tiene una trayectoria más reciente que la de entidades como Puebla, Oaxaca o la Ciudad de México, hoy se distingue por alcanzar altos estándares de calidad que la posicionan entre las mejores del país, afirmó Juan Pablo Ussel, vicepresidente de Canirac Tijuana.

Indicó que prueba de ello es el reciente reconocimiento otorgado por la Guía Michelin a 17 restaurantes del estado, entre los que destaca Misión 19, considerado un referente de la alta gastronomía en la región.

Al participar en la ceremonia de colocación de la placa Michelin que recibió el establecimiento, señaló que para Canirac Tijuana es motivo de orgullo que restaurantes afiliados al organismo sean distinguidos por la prestigiada Guía Michelin, ya que ello refleja el compromiso permanente con la excelencia y la mejora continua.

Asimismo, manifestó que el reconocimiento obtenido por los restaurantes de Baja California confirma que la gastronomía de la región continúa fortaleciéndose y consolidándose como un referente de calidad a nivel nacional e internacional.

Por su parte, Juan Carlos Silva Chávez, chef de Misión 19, señaló que recibir por tercera ocasión un reconocimiento de la Guía Michelin representa un compromiso y una responsabilidad para seguir haciendo bien las cosas y continuar poniendo en alto el nombre de Tijuana.

Comentó que este logro es resultado del talento, la disciplina y la pasión que todo el equipo de Misión 19 imprime en cada platillo y en cada detalle del servicio.

Agregó que este reconocimiento también ha sido posible gracias al respaldo de los productores locales y a la confianza de los comensales, quienes los impulsan a mantener los más altos estándares de calidad.

Finalmente, destacó que en Misión 19 continuarán innovando y honrando la gastronomía de la región, ofreciendo a cada visitante una experiencia culinaria única y haciéndolo sentir parte de la familia.