Con el objetivo de unir a los equipos de asadores de la región y fomentar espacios de formación y competencia, nació en Tijuana la Asociación de Parrilleros Norteños, integrada actualmente por siete equipos que comparten su pasión por el arte de la parrilla y el ahumado.

Manuel Viveros, presidente de la asociación, explicó que este proyecto surgió de la necesidad de mantener el entusiasmo más allá de las competencias tradicionales, ya que los equipos solían coincidir en concursos, pero no contaban con una estructura que los vinculara de manera constante.

“Nació con la intención de agrupar a todos los equipos que hay en la región, para seguir haciendo competencias, dar cursos, formar jueces y brindar capacitaciones, porque siempre después de un concurso nos quedamos con la duda de qué pudimos mejorar”, expresó.

Actualmente, comentó, la asociación cuenta con dos sedes en Tijuana, una ubicada en la colonia Cacho y otra en Playas, donde se reúnen de forma mensual para definir la agenda de actividades. 

Además,  Manuel Viveros destacó que han habilitado la página oficial www.apn-mx.com y sus redes sociales para que cualquier persona interesada pueda acercarse y participar.

Detalló que las actividades incluyen talleres, encuentros sociales y eventos abiertos al público, donde se enseñan técnicas de cocción y ahumado aplicables a todo tipo de proteínas, desde res y cerdo hasta aves y mariscos, lo que ha permitido ampliar el interés por esta disciplina gastronómica en la región.

“La parrillada y el ahumado son técnicas muy completas, todo lo que se te ocurra se puede llevar a la parrilla y al ahumador, y nuestro objetivo es compartir ese conocimiento con más personas”, expresó.

Por último, el presidente de la Asociación de Parrilleros Norteños invitó a los interesados en formar parte de estas actividades a visitar su página de internet: https://www.apn-mx.com, así como sus redes sociales.